مجلة فرسان العرب

 حلوى رمضان أصوله إيه؟

 البسبوسة ما بين الفرعونية والعثمانية

تكثر العزائم والزيارات العائلية في شهر رمضان الكريم، وتحرص ربات البيوت على صنع ما لذ وطاب من الأطعمة والحلويات، وارتبطت مجموعة من الأكلات والحلويات الشرقية بالشهر الكريم، ومن أشهرها البسبوسة التي لا تخلو منها أي مائدة رمضانية، وخلال الأسطر التالية نوضح أصول حلوى البسبوسة وسبب تسميتها.

أصل البسبوسة

ترجع الروايات التاريخية أصل البسبوسة للدولة العثمائية، لكنها أخذت أشكالا مختلفة ومتطورة عند المصريين بإضافة المكسرات والقشطة والزبيب.

أصولها فرعونية

هناك روايات أخرى تؤكد أن البسبوسة فرعونية الأصل، حيث وجد خليط مكون من القمح والعسل والسمن في أواني مقبرة الملك توت عنخ آمون، وهي تشبه مزيج البسبوسة إلى حد كبير، وإحدى النقوش الجدارية تؤكد تقديم هذه الحلوى للملك والملكة.

سبب تسميتها

هناك اختلاف حول سبب تسميتها، فالسبب المنطقي والأقرب للواقعية أنها مكونة من السمن والسميد، وهو مشتق من كلمة "البس".

انتشارها في الدول العربية

مع الوقت أصبحت البسبوسة منتشرة في الدول العربية ولها العديد من المسميات المختلفة مثل الهريسة والنمورة وهريسة السميد، وتحضر في دول الخليج بطريقة مختلفة قليلا من خلال حشوها بالتمر، عكس مصر فتحضر بالقشطة والمكسرات.